Варёные раки в Волгограде: доставка на дом

Варёный рак — это когда всё уже сделано за вас: перебрано, сварено, настояно в бульоне и привезено горячим. Остаётся накрыть на стол. Расскажем, как мы их готовим, сколько это стоит и почему минимальный заказ — два килограмма.

Три рецепта

Классический. Укроп, соль, адыгейская соль, копчёная паприка, душистый перец, лавровый лист, чеснок. Это база, которую берут восемь из десяти заказов: узнаваемый раковый вкус без экспериментов.

Фирменный. К классическому набору добавляются сливочное масло и яблоко. Масло делает мясо мягче и даёт бульону плотность, яблоко — едва заметную кислинку. Получается менее «пивной» и более гастрономический вариант.

Острый. Классика плюс перчик чили. Остроту регулируем: скажите менеджеру, насколько жгуче нужно, — от лёгкого покалывания до настоящего огня.

Хотите сварить сами? Живых раков мы тоже продаём, а для домашней варки сняли три видеорецепта — там другие, более простые составы, рассчитанные на обычную кухню.

Если у вас есть свой рецепт — приготовим по нему. Такое просят нечасто, но просят, и мы не отказываем.

Почему минимум два килограмма

Это самый частый вопрос, и ответ технический. Вкус варёного рака на восемьдесят процентов создаёт не сама варка, а настаивание в бульоне после неё. Чтобы бульон получился наваристым, в нём должно свариться достаточно раков — они отдают в воду то, что потом впитывают обратно.

На одном килограмме бульон выходит жидким и пустым, специи в нём «плавают» отдельно от рака. На двух килограммах всё работает как надо. Поэтому меньше двух мы не варим — не потому что не хотим, а потому что результат нас самих не устроит.

Если нужен ровно килограмм, берите живых раков и сварите дома: там пропорции подстраиваются под любой объём.

Сколько стоит

Цена варёного рака складывается прозрачно: стоимость живого плюс 200 ₽ за килограмм — это варка и специи. Получается от 2 100 ₽/кг за мелкого (20–40 г) до 3 400 ₽/кг за крупного отборного (90+ г).

Если вы уже купили живых у нас и хотите, чтобы мы их сварили, — это 200 ₽ за килограмм, тоже от 2 кг.

Сколько ждать

Заложите примерно на час больше, чем на живых раков: варка занимает 12–15 минут, но настаивание — ещё 15–20, плюс сборка заказа. Обычно от звонка до доставки проходит 2–2,5 часа. Работаем ежедневно с 10:00 до 20:00, доставку по Волгограду делает курьер Яндекс Go.

Практический совет: если ужин запланирован на восемь вечера, звоните в пять. Так у нас будет запас, а у вас — раки к нужному времени, а не «через полчаса, наверное».

В чём привозим

Варёных раков отдаём горячими, в бульоне, в пищевой таре. Это принципиально: рак, вынутый из бульона и остывший на воздухе, сохнет и теряет половину вкуса. В бульоне он продолжает настаиваться всю дорогу — к столу приезжает лучше, чем был в момент упаковки.

Если раки остыли, а есть будете позже, — разогревать заново не нужно. Достаточно оставить их в закрытой таре при комнатной температуре: тёплый рак вкуснее горячего, у него ярче чувствуется специя.

Что взять к ракам

Классика — пиво, но не только. Хорошо идут светлый лагер и нефильтрованное; тёмное перебивает вкус рака. Из еды к столу достаточно свежего хлеба, лимона и зелени. Подробнее — в статье с чем подавать раков.

Как заказать

Позвоните по +7 (904) 402-76-47 или соберите заказ в каталоге. Скажите: сколько килограммов, какой размер и какой рецепт. Забрать можно самим — ул. Ткачёва, 11/3 («Рыбная галерея») или ул. Буханцева, 30 («Раки на районе»).