Раки на праздник и день рождения

Раки на празднике работают не как еда, а как формат: их долго чистят, ими делятся, вокруг них сам собой складывается разговор. Но именно поэтому просчитать заказ надо чуть внимательнее, чем шашлык.

Сколько килограммов брать

Базовый ориентир: 700–900 г на взрослого, если раки — основное блюдо вечера. Если это одна из закусок и на столе есть мясо, салаты, сыры — хватит 300–400 г на человека.

Несколько поправок из практики:

Мужская компания под пиво съедает ближе к верхней границе, часто больше.
Смешанная компания с богатым столом — ближе к нижней.
Если среди гостей есть те, кто раков не ест (а такие почти всегда есть), смело вычитайте их из расчёта.
Лучше взять на полкило больше: остывшие раки в бульоне спокойно доживают до завтра, а вот нехватка на столе выглядит грустно.

Для компании из десяти человек под пиво это 7–9 кг. Для дня рождения с полноценным столом на тех же десятерых — 3–4 кг.

Какой размер на праздник

Для праздника логика другая, чем для обычного вечера. Крупный отборный (90+ г, около 10 штук в килограмме) выглядит внушительно: его выкладывают горкой на большое блюдо, и это сразу центр стола. Мелкий на праздничном столе теряется, зато его больше по количеству — если гостей много и важно, чтобы «хватило всем», берут его.

Компромисс, который выбирают чаще всего, — средний №3 (50–70 г). Он и смотрится прилично, и по деньгам спокойнее. Иногда берут два размера сразу: килограмм отборного «для вида» и остальное средним.

Живые или варёные

На праздник почти всегда берут варёных: возиться с кастрюлей, когда гости уже собираются, — не лучшая идея. Мы отдаём их горячими в бульоне, и до стола они доезжают в рабочем состоянии.

Живых имеет смысл брать, если варка — часть программы. На даче у казана это работает отлично: процесс интереснее результата, и гости обычно собираются вокруг.

За сколько заказывать

Для обычного вечера достаточно позвонить за 2–3 часа. Для праздника лучше за день, а если нужен конкретный размер и много — за два. Крупного отборного мало по определению, и в пятницу вечером его может просто не остаться.

Заказы принимаем ежедневно с 10:00 до 20:00 по телефону +7 (904) 402-76-47. Скажите сразу дату, время, вес, размер и рецепт — так мы поставим заказ в план и не будем ничего уточнять в последний момент.

Как подать

Раков высыпают горкой на большое плоское блюдо или прямо на стол, застеленный бумагой, — второй вариант честнее и убирать проще. Обязательно нужны:

миска для панцирей, одна на 3–4 человека;
влажные салфетки, много, больше чем кажется нужным;
лимон дольками и свежая зелень;
хлеб — им хорошо собирать бульон.

Тарелки под раков можно не ставить вовсе: их всё равно берут руками. А вот бульон в отдельные пиалы разлить стоит — им поливают мясо, и это половина удовольствия.

Раки в подарок

Килограмм отборных варёных раков — рабочий подарок мужчине, если человек их любит. Он не требует упаковки, не пылится и точно будет использован в тот же вечер. Мы отдаём такой заказ в таре с бульоном; если нужно, соберём аккуратнее.

Сколько это будет стоить

Посчитаем компанию из восьми человек, раки — основное блюдо. Это примерно 6 кг. Варёный средний №3 — 6 × 3 000 = 18 000 ₽. Тот же объём варёного мелкого №1 — 12 600 ₽, но раков на столе будет вдвое больше по штукам.

Точный расчёт под вашу компанию сделает калькулятор на главной, а цены по всем размерам собраны в статье сколько стоят раки в Волгограде.