Раки оптом в Волгограде: для кафе и мероприятий

Оптовый заказ раков отличается от розничного не только объёмом. Здесь важнее предсказуемость: чтобы к нужному дню было нужное количество нужного размера, а не «что осталось». Расскажем, как мы работаем с такими заказами.

Кому это нужно

Чаще всего оптом раков берут:

Бары и пивные — регулярные поставки живого рака под собственную варку или готового под выдачу.
Кафе и рестораны — раки как сезонная позиция в меню.
Организаторы мероприятий — корпоративы, дни рождения на 30+ человек, выездные форматы.
Компании — летние корпоративы на природе, где раки заменяют шашлык.

Что нужно решить заранее

Объём и размер. Для заведения важно, чтобы рак был одного калибра: гость, которому вчера принесли крупного, а сегодня мелкого за те же деньги, это заметит. Скажите категорию, и мы будем держать её.

Живой или варёный. Живой даёт заведению гибкость: варите под заказ, свежим, со своей рецептурой. Варёный снимает нагрузку с кухни, но требует планирования по времени.

Регулярность. Разовый банкет и еженедельная поставка — разные разговоры. Если поставки регулярные, мы понимаем объём заранее и резервируем под вас.

Сколько брать на мероприятие

Для банкета считайте по 700–900 г на взрослого, если раки — основное, и 300–400 г, если это одна из закусок. На 30 человек под пиво — 20–25 кг. На 50 человек с полноценным столом — 15–20 кг.

Округляйте вверх. Раки в бульоне спокойно стоят до следующего дня, а вот когда они кончились на середине вечера — это запоминается.

Варка на объём

Варим от 2 кг, и верхней границы по сути нет — большие объёмы делаем партиями, чтобы каждая партия успела настояться в бульоне. Это важно: если сварить двадцать килограммов разом в одном котле, часть раков переварится, пока доходит остальное. Поэтому на крупные заказы нужно время, и его лучше заложить.

Отдельная услуга варки — 200 ₽ за килограмм. Рецепт на выбор: классический, фирменный со сливочным маслом и яблоком, острый с чили. Для заведений можем работать по вашей рецептуре, если она у вас есть.

Как договориться

Оптовые условия обсуждаем индивидуально — они зависят от объёма, регулярности и размера. Позвоните по +7 (904) 402-76-47, расскажите задачу: сколько, какого размера, как часто и к какому сроку. Ответим по цене и срокам сразу.

По крупным разовым заказам на конкретную дату — предупреждайте минимум за два-три дня, а по отборному крупному лучше за неделю. Его физически меньше в улове, и собрать двадцать килограммов «на завтра» получается не всегда.

Логистика

Забрать заказ можно с двух точек: ул. Ткачёва, 11/3 (магазин «Рыбная галерея») и ул. Буханцева, 30 (магазин «Раки на районе»). Доставку по Волгограду делает курьер Яндекс Go; для больших объёмов транспорт обсуждаем отдельно.

Если раков нужно довезти живыми на дальнее расстояние — не держите их в воде без аэрации. Правильно: ящик, влажная ткань сверху, прохлада и тень. В таком виде рак нормально переносит несколько часов.

Коротко

Живые и варёные, пять размеров от 20–40 г до 90+ г.
Варка от 2 кг, 200 ₽/кг, три рецепта или ваш.
Регулярные поставки и разовые банкеты.
Оптовые условия — по звонку: +7 (904) 402-76-47, ежедневно с 10:00 до 20:00.