Где купить живых раков в Волгограде

Живой рак — товар, который невозможно «немного подпортить»: он либо активный и годный, либо уже нет. Поэтому вопрос «где купить» здесь важнее, чем в большинстве покупок. Расскажем, на что смотреть и как выбираем мы.

Как выглядит хороший живой рак

Проверить рака можно за десять секунд, даже не будучи специалистом:

Он двигается. Здоровый рак реагирует на прикосновение — поджимает хвост, шевелит клешнями. Вялый рак, который лежит на боку и не отвечает, доживает последние часы.
Хвост подобран. У живого активного рака шейка поджата к телу. Расслабленный, вытянутый хвост — плохой знак.
Панцирь целый и чистый. Без пятен, налёта и обломанных краёв. Сколотая клешня не страшна — раки дерутся между собой, — а вот трещины на панцире означают, что рака помяли при перевозке.
Запах. У живого рака запаха практически нет — только лёгкий речной. Любой оттенок тухлости — сразу нет.

И главное правило: варить нужно только живого рака. Уснувший рак быстро портится изнутри, и никакие специи это не исправят. Если дома обнаружили в пакете неподвижного — его в кастрюлю не отправляют.

Какой размер выбрать

Раков делят по весу одной штуки. У нас пять категорий:

№1, мелкий — 20–40 г, около 34 штук в килограмме.
№2, средне-мелкий — 40–50 г, около 23 штук.
№3, средний — 50–70 г, около 17 штук. Самый ходовой.
№4, средне-крупный — 70–90 г, около 13 штук.
№5, крупный отборный — 90+ г, около 10 штук.

Мяса в килограмме везде примерно одинаково, разница — в удобстве и впечатлении. Мелкого чистить дольше, зато вечер за столом растягивается, и под разговор это скорее плюс. Крупный отборный — история про «вау»: у него полноценная шейка и клешни, которые действительно есть смысл разгрызать. Средний №3 берут чаще всего именно потому, что он посередине по всем параметрам.

Сколько стоит

Цена зависит только от размера: живые раки — от 1 900 ₽/кг за мелкого до 3 200 ₽/кг за крупного отборного. Тарифов «от трёх килограммов дешевле» у нас нет: цена за килограмм одна и та же, берёте вы килограмм или пять. Для кафе и мероприятий условия обсуждаем отдельно — звоните.

Где забрать в Волгограде

Работают две точки самовывоза:

ул. Ткачёва, 11/3 — магазин «Рыбная галерея», напротив дома 11, телефон +7 (904) 402-76-47.
ул. Буханцева, 30 — магазин «Раки на районе», телефон +7 (995) 407-71-71. Здесь можно сразу заказать варку.

Пн–чт с 10:00 до 20:00, пт–вс с 10:00 до 22:00. Если нужен конкретный размер и много — лучше позвонить заранее: крупного отборного разбирают быстрее всего, особенно в выходные.

Довезти домой

Живой рак спокойно переносит дорогу, если соблюсти два условия: не держать его в воде и не давать перегреться. В закрытой ёмкости с водой без аэрации рак задыхается быстрее, чем во влажной среде на воздухе. Правильно — контейнер или ящик, сверху влажная ткань, и в тень, не в багажник на солнце. Час-полтора такой перевозки рак переносит нормально.

Если варить не хочется

Мы сварим сами — 200 ₽ за килограмм, варим от 2 кг. Или возьмите сразу варёных раков: там варка и специи уже в цене, минимальный заказ те же 2 кг. Подробнее о том, как правильно варить дома, — в статье как варить раков.